Lokal gastronomiczny bielsko

Każdy dom gastronomiczny prędzej czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla znaczniejszej ilości ludzi. Przy czym porcje powinny być możliwe takie indywidualne i opracowane w jak najkrótszym czasie by uniknąć strat smaku powstających z długiego przechowywania.

Na wesele innowacyjna metoda rozwiązała tenże przedmiot oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso poprawiają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają jeszcze na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przenosi się na podwyższenie poziomu higieny w tle książki. Na placu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, różniące się przede każdym napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie z użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to naturalne urządzenie przeznaczone przede ludziom do użytku codziennego i słabej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą wartością tego gatunku urządzeń jest krótka ilość zajmowanego miejsca, a z początku dość wielkiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą robić się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Decyzją jest daleko mniejsza moc przerobowa w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli pracownika do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem sprzedaje się być formę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten typ urządzenia ma trochę wiele miejsca niż tradycyjny odpowiednik a duża opłata (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest otwartą przeszkodą do użycia jej w warunkach domowych.